SALON BUTCHER & WINE | スタッフの現場

SALON BUTCHER&WINE

: スタッフの現場

Q1担当しているブランド、店舗の特徴を教えてください。

A1 お肉料理とワインのマリアージュを楽しんでいただけるお店です。
特に、国産牛100%にこだわったハンバーグは、お肉の挽き方やトッピングをお客さまに自由に選んでいただけ好評です。
Q2担当しているブランドの強み、良い仕組みや制度などがあれば教えてください。

A2 カジュアルな雰囲気の中で気軽にワインを楽しんでいただけることが強みだと思います。
お客さまとの距離感も近いので、寄り添ったサービスや、目配り心配りを常に心がけています。
Q3入社のきっかけ、理由を教えてください。

A3 オープニングの求人募集を見つけたのがきっかけです。
メニュー開発や新人育成などオープニングならではのイチからお店を作り上げていく経験ができ、勉強にもなりました。
Q4普段の仕事に生かされている、あなたのスキルや武器は何ですか？

A4 ワインソムリエとして、お食事と相性の良いワインをご提供できることが私の武器です。
感覚ではなくロジカルに、お客さまの心に残るよう言葉を選んでお伝えしています。
Q5仕事でやりがいを感じるのは、どのようなときでしょうか？

A5 お客さまにワインを好きになってもらえた時です。
ワインに難しいイメージを持ち、飲まれない方も多くいらっしゃいますが、初めてのワインが美味しければ、もっと楽しんでいただけると思います。“美味しかった”と言ってもらえた時に、やりがいを感じます。
Q6JUNはどんな会社だと思いますか？

A6 常に最前線で新しいことに挑戦し、進化し続けているところが魅力だと思います。
伝統は守りながら、トレンドを取り入れ時代の先端を走り続けている会社です。
Q7JUNで働く環境の中で、仕事のしやすさ、働きやすいことや制度などがあればお願いします。

A7 1ヵ月に９日間も公休があるのは、飲食業界としてはとても恵まれています。
休日はワインの勉強や試飲会に参加し、美味しいワインを探しています。
休暇が多いとプライベートが充実します。
Q8仕事を行う際に、５RULESを意識するのはどのような場面でしょうか？

A8 5つの中でも特に「Happiness for Everyone」を意識しています。お食事にいらしたお客さまだけでなく、食材やワインの生産者さま、ショップに関わっている業者さままでに幸せになってもらえるようなお店づくりに努めています。
Q9これまでの仕事において、お客様に感動をしていただいたと思える具体的なエピソードは何ですか？

A9 ワインとお食事を合わせるペアリングを体験していただいた時です。お客さまが、普段では思いつかないような組み合わせに感動してくださいました。
星付きレストランで得た知識を活用し、カジュアルなお店でもお客さまに本格的なペアリングを楽しんでいただけました。私の今までの経験や知識を発揮できる場が「SALON BUTCHER & WINE」にあります。
Q10３年後のあなたのビジョンを教えてください。

A10 もっと気軽にワインを楽しんでいただけるお店づくりをしていきたいです。
美味しい料理やワインと一緒に、お客さまとスタッフが気軽に語り合えるような、アットホームなお店にしたいです。
Q11仕事の合間にリフレッシュのためにすることやアイテムがあれば教えてください。

A11 仕事の合間は読書をしています。ワインの知識だけでなく、コミュニケーション能力やおもてなしの心についても取り入れています。1人の時間を自己成長に繋げています。
Q12就活中の学生さんに対して、ひと言お願いします。

A12 私は、幼い頃から飲食の道を目指していました。大好きな仕事に就くことは、大変なこともありますが、何よりも楽しいです。
自分の夢や目標を見つけて、ゴールに近づいている実感を持てば、苦しいことも楽しさに変わっていくと思います。